Vino Alto Adige Sauvignon DOC 2018 13,00 % Vol.

VITIGNO. Sauvignon

 ZONA PRODUTTIVA. Cortaccia – collina Terreno ghiaioso con argilla 

VINIFICAZIONE. macerazione a freddo – fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox 

CARATTERISTICA. vino fresco ed intenso COLORE. giallo paglierino con riflessi verdi ACIDITÀ TOTALE. 5,8 g/l 

RESIDUO ZUCCHERINO. 2,1 g/l 

CAPACITÀ D’INVECCHIAMENTO. da bere giovane; 1–3 anni 

DA SERVIRE. con tutte le pietanze a base di asparagi, anche adatto come aperitivo TEMPERATURA DI SERVIZIO. 10–11 °C

 IL VINO. A lungo il Sauvignon, introdotto verso la fine del XIX secolo dal Bordeaux, era considerato nel Sudtirolo un vino bianco caparbio, quasi “cocciuto”, deludendo le aspettative dei cantinieri se coltivato in zone non adatte. Specialmente nelle pianure calde tende a sviluppare un corpo largo, privo di temperamento. Il vitigno Sauvignon predilige declivi ventilati come le zone di Cortaccia tra 400 e 600 metri s.l.m. La corrente d’aria costante sopra il vicino fiume Adige funge da regolatore climatico. Sui terreni profondi, frammisti in parte a forti strati di ghiaia, nasce un tipo di Sauvignon molto delicato con sentori tipici, che ricordano la salvia, fior di sambuco e uva spina. Al palato si presenta armonioso e succoso. L’acidità vivace e incessante conferisce al corpo un profilo marcato.